三鹿奶粉让人们意识到原来一种化学元素，如果利用不当，宝贵的生命将被夺走；含有苏丹红的红心鸭蛋、引发广州管圆线虫病的福寿螺、多宝鱼药物残留超标等一系列事件，使老百姓发出了不知还能吃什么的感叹！看起来件件不过是鸡毛蒜皮小事，细细究来，小事背后却有大文章。食品质量与安全就是培养食品质量“卫士”的学科，它以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，并对食品加工质量和安全管理负责。其基本任务是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。本专业有食品质量与安全控制、食品质量与安全监督管理两个方向，侧重点不在“食品”，而在于“质量控制”和“安全管理”。例如，在食品企业中负责制定和管理实施HACCP体系(一种中高档企业必需的食品安全管理体系)，这个体系可以通过危害识别来帮助企业找到生产过程中影响产品质量的关键控制点。
比如冷鲜肉生产过程中，不消除采购阶段的物理因素(如注射针头残留)和理化因素(如药物残留)，会影响到产品最终质量和品牌建设，所以采购阶段的针头残留和药物残留是冷鲜肉生产的一个关键控制点。再如发酵奶生产中接种及发酵的温度应是关键控制点，还有一些均质压力和杀菌温度，以及管道的清洗消毒都要去监控。
只有注意每一个细小的环节，才能够生产出合格的产品。
食品质量与安全是关系人民生命健康的一个重要领域，主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性评价、食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食品流通和服务环节的安全质量控制、食品卫生安全法规标准、食品安全监管的机构和制度等内容。本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。主干课程开设普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、食品企业管理等。毕业生可到各级食品卫生监督部门、食品企业、社区食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理及公共营养等方面的工作。
食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。高校中与食品有关的专业近几年都比较热门。从目前反馈的情况看，就业前景比较乐观。食品营养与安全专业就业的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。该专业适合升学考研及公务员。
公务员(中央国家机关)、公务员(省级机关)、公务员(地市级机关)、公务员(区县级及以下机关)、事业单位人员、人力资源专员/助理、考研、食品/饮料检验、化验/检验、食品/饮料研发、销售代表
【20.4%质量管理】质量管理员，质量检验员/测试员，品质管理，质量工程师，质量管理/测试经理，质检，质量主管，品控主管，检测员，品控
【11.9%销售业务】电话销售，销售主管，销售工程师，销售员，销售代表，客户代表，渠道/分销专员，客户经理，业务员，销售经理
【7%行政/后勤/文秘】助理/秘书，行政，经理助理，行政专员/助理，总裁助理/总经理助理，行政经理/主管/办公室主任，助理/秘书/文员，行政助理，文员，总经理助理
【6.1%食品/饮料】食品/饮料研发检验，研发，食品研发，食品研发员，技术员，检测员，食品研发工程师，食品安全管理，食品化验员，质检员
食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系、食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。
食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥出越来越重要的作用。
本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。
1. 具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、高度的社会责任感和丰富的人文科学素养；
2. 具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；
3. 具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4. 掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；
5. 具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案以及解决食品质量与安全实际问题的能力；
6. 具有较强的创新意识和创新的初步能力；
7. 具有信息获取和职业发展学习能力；
8. 了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
10. 具有应对危机与突发事件的初步能力；
11. 具有一定的国际视野和在跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。
食品科学与工程、生命科学、管理学。
毕业生可考取研究生，也可在与食品加工、卫生检验有关的企业、研究单位、大专院校、政府部门从事食品生产和质量控制、食品质量监督与管理、食品安全分析、食品科学研究等方面的工作。
上海、北京深圳、武汉广州、重庆、东莞、杭州、苏州和南京等。
快速消费品、餐饮业、酒店/旅游、批发/零售、互联网/电子商务、制药/生物工程、贸易/进出口、建筑/建材/工程、物业管理/商业中心等。
品质员、市场品控专员、中西厨房厨师生产督导、行政总厨、研发主管、售后服务工程师等。
食品质量与安全专业相关职位薪酬(月薪)：按工作经验统计，其中3~5年约7000元，5~10年约13000元。
江南大学、华南理工大学、南昌大学、南京农业大学、中国农业大学和华中农业大学。
南京农业大学； 合肥工业大学； 南昌大学； 华中农业大学； 华南农业大学； 西北农林科技大学；
北京工商大学； 天津科技大学； 大连工业大学； 沈阳农业大学； 吉林大学； 东北农业大学； 上海理工大学； 上海海洋大学； 浙江工商大学； 山东农业大学； 海南大学；
河北农业大学； 内蒙古农业大学； 渤海大学； 南京中医药大学； 南京财经大学； 扬州大学； 浙江工业大学； 安徽农业大学； 福建农林大学； 江西农业大学； 青岛农业大学； 河南工业大学； 河南科技大学； 武汉轻工大学； 中南林业科技大学； 广东海洋大学； 西南大学； 四川农业大学； 贵州大学； 陕西科技大学； 陕西师范大学；
山西农业大学； 大连海洋大学； 吉林农业大学； 黑龙江八一农垦大学； 哈尔滨商业大学； 南京林业大学； 浙江海洋大学； 浙江农林大学； 齐鲁工业大学； 烟台大学； 郑州轻工业大学； 河南农业大学； 河南师范大学； 湖南农业大学； 重庆师范大学； 成都大学； 昆明理工大学； 云南农业大学； 甘肃农业大学； 新疆农业大学；
北京农学院； 天津农学院； 天津商业大学； 河北科技大学； 华东理工大学； 苏州大学； 江苏科技大学； 南京工业大学； 中国药科大学； 中国计量大学； 江西中医药大学； 青岛科技大学； 河南科技学院； 长江大学； 广东药科大学； 仲恺农业工程学院； 佛山大学； 重庆第二师范学院； 四川轻化工大学； 西华大学； 石河子大学；
北京联合大学； 山西师范大学； 锦州医科大学； 沈阳药科大学； 齐齐哈尔大学； 常州大学； 苏州工学院； 安徽师范大学； 安徽科技学院； 集美大学； 武夷学院； 河南牧业经济学院； 安阳工学院； 成都中医药大学； 四川师范大学； 西南民族大学； 成都医学院； 贵州医科大学； 遵义医科大学； 陕西理工大学； 塔里木大学；
河北科技师范学院； 内蒙古民族大学； 大连民族大学； 长春大学； 淮阴工学院； 徐州工程学院； 蚌埠医科大学； 滁州学院； 合肥师范学院； 山东第二医科大学； 德州学院； 信阳农林学院； 湖北中医药大学； 中南民族大学； 邵阳学院； 韶关学院； 重庆三峡学院； 宜宾学院； 成都师范学院； 贵州中医药大学； 云南中医药大学；
河北北方学院； 运城学院； 太原工业学院； 上海商学院； 淮阴师范学院； 安徽中医药大学； 淮南师范学院； 济宁医学院； 山东农业工程学院； 许昌学院； 湖北文理学院； 江汉大学； 韩山师范学院； 东莞理工学院； 广东第二师范学院； 广西中医药大学； 北部湾大学； 贺州学院； 海南热带海洋学院； 甘肃中医药大学； 西藏农牧大学；
河北民族师范学院； 衡水学院； 赤峰学院； 河套学院； 通化师范学院； 吉林工程技术师范学院； 白城师范学院； 黑龙江工业学院； 南京晓庄学院； 合肥大学； 宜春学院； 九江学院； 信阳师范大学； 黄淮学院； 广西科技师范学院； 西昌学院； 安顺学院； 昭通学院； 普洱学院； 保山学院； 滇西应用技术大学；
吕梁学院； 沈阳医学院； 吉林医药学院； 哈尔滨学院； 江苏海洋大学； 浙江万里学院； 杭州医学院； 阜阳师范大学； 宿州学院； 莆田学院； 江西科技师范大学； 山东航空学院； 枣庄学院； 齐鲁师范学院； 周口师范学院； 郑州工程技术学院； 怀化学院； 肇庆学院； 大理大学； 曲靖师范学院；
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注意：以上学校排名各级别之间依据专业实力，级别内排名不分先后
