从吃饱吃好到营养，从路边摊到川、淮、鲁、粤各大菜系名馆，从雀巢、蒙牛、百事、娃哈哈、麦当劳到哈根达斯、星巴克，“民以食为天”的信条在当今社会被发挥得淋漓尽致。可以说，人们无时无刻不在享受着美食和服务带来的乐趣。营养、健康、安全已成为人们继吃饱吃好之后的更高追求。食品科学与工程就是从多角度研究“饮食”的一门学问。我们每天吃的面包、喝的牛奶以及日常生活中的糖果、点心、雪糕、饮料等都是这个专业的杰作。
因此，人们的生活离不开食品科学，无论超市、商场还是街头货摊，到处都有食品工程的身影。各种各样的饮料质量究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹饪、加工时如何保证营养不流失？我们如何搭配食物才会越吃越健康？这些都是食品科学与工程所要解决的问题。
食品科学与工程专业包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个研究方向。它以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有着密切联系，现代食品科学已发展成为一门跨学科的综合性科学。
主要课程开设大学化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础。毕业生能够从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作，或进行食品的科学研究和成果推广工作，或在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门从事产品分析、检测工作，也可到相关的国家机关、大专院校、科研院所从事相关的工作等。
学习本专业需要注意的是，一是特别强调化学和生物学的理论知识和实践技能，你会做许多有趣的化学和生物学实验，也可以到市场上去买些营养品，自己做做质量分析，看看它的营养含量究竟如何。因此，考生要有一定的化学基础和很强的动手能力。二是目前设置这个专业的高校不下上百所，主要是各类轻工学院、农业大学以及一些知名综合性大学。由于各高校自身情况不同，专业课程设置和培养方向也不尽相同。一般来讲，重点高校倾向于培养研究型或应用研究型人才，一般本科院校侧重于培养应用型人才，而专科院校则立足于培养实践操作型人才。另外，有的高校将食品科学与工程专业分为不同的研究方向，如谷物科学与工程方向、油脂与植物蛋白工程方向、农产品加工与储藏工程方向等，考生可以有选择的加以报考。三是该专业一般限招普通高中理科毕业生，由于相关工作对卫生要求较高，报考此专业的学生不能有传染性疾病。有的高校还要求考生进行肝功能检查。由于食品分析涉及很多化学、生物学的实验，所以色盲、色弱以及嗅觉迟钝的考生受到限制，不能报考该专业。
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
食品科学与工程专业主修的是食品加工工艺学方向，等于说我们的食物从原材料到产品之间要经历怎样的过程，这就是食品科学与工程专业所要研究的重点。食品专业很有意思，它可以告诉你，你日常见到的、每天能够摄入到人体里面的食物是怎么来的，它是怎么样一步一步从原料到我们能够食用的状态，而这些过程的原理是什么。
食品质量与安全专业作为食品科学与工程下面的一个二级学科，是一个更细分的领域。学科内容与食品科学与工程的侧重点不一样，除了基本的食品科学课程之外，还会学习食品检测、法律法规和管理体系等与保障食品安全相关的内容，而食品科学与工程更偏向于食品分析、加工方面。
目前食品安全问题已经上升为国家战略，大环境很好。同时消费者对于健康食品的需求也可能催生一些更加细分的食品领域，这中间就会有创业以及就业机会。劣势就是目前我国消费者对本国食品的信任危机，可能不太利于整个行业的前进。
该专业毕业生目前就业有以下几个方向：
(1) 企业质量控制人员。在食品生产企业或食品生产线上工作；做实验室检验；在食品流通企业，比如大型超市，有专门的食品安全管理人员；大型餐饮企业，有单独的食品安全管理部门和食品安全负责人；以上三类企业里的食品安全培训人员。
(2) 第三方检测机构，做理化生检验。
(3) 政府部门。食品药品监督管理局，食品药品检验所(市场管理局)；进出口检验检疫局；海关；质量监督管理局等。
食品科学与工程专业几大方向：1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。3、市场营销，从事食品方面的销售工作。4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等技术员、品控员、化验员、生产管理、销售员秘等等。
“民以食为天”食品是人类赖以生存的物质基础，是人类维持生命与健康的第一需要。然而，随着时代的不断进步，传统的食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降。富裕起来的人们开始关注健康、营养，并形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现，营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业宜居创出了很多驰名品牌。这些都为食品工业毕业生大显身手提供了广阔的舞台。
食品科学与工程专业学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。该专业适合升学考研及公务员。
公务员(中央国家机关)、公务员(省级机关)、公务员(地市级机关)、公务员(区县级及以下机关)、事业单位人员、质量管理/测试工程师、销售代表、食品/饮料检验、化验/检验、人力资源专员/助理、考研
【15.9%质量管理】质量管理，质量检验员/测试员，质量管理/测试工程师（QA/QC工程师），化验/检验，质量管理/测试主管（QA/QC主管），质量管理/测试经理（QA/QC经理），化验员，品控员，质检员，质量管理/验货员（QA/QC）
【11.5%销售业务】区域销售专员/助理，城市经理，团购业务员，区域销售总监，大客户销售代表，客户代表，客户主管，渠道/分销专员，渠道/分销主管，业务主管
【8.5%食品/饮料】食品/饮料研发检验，研发人员，研发工程师，食品/饮料检验，研发员，化验/检验，研发主管，实习生，食品/饮料研发，科研人员
【5.9%生产管理】生产主管，工厂经理/厂长，车间主任，生产技术员，生产主管/督导/组长，生产管理，工厂厂长/副厂长，生产经理，生产经理/车间主任，生产主管/督导/领班/组长
食品科学与工程以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系，现代食品科学已发展成为一门跨学科的综合性科学。
它包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个专业方向。
本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专门人才。
1. 具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、高度的社会责任感和丰富的人文科学素养；
2. 具有从事工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；
3. 具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4. 掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工程专业的发展现状和趋势；
5. 具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案以及解决食品工程实际问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；
6. 具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；
7. 具有信息获取和职业发展学习能力；
8. 了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
10. 具有应对危机与突发事件的初步能力；
11. 具有一定的国际视野和在跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；食品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术；各类食品加工基本技术及质量安全控制技术、加工机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
食品科学与工程。
主要在食品厂、食品粮油生产和营养研究部门从事进行食品生产过程中的质量检测、进行技术管理和协调、研究和开发新的高效食品和食品质量检验等工作。
上海、广州、北京、深圳、杭州、厦门、成都、长沙、东莞和武汉等。
快速消费品、制药/生物工程、贸易/进出口、农/林/牧/渔、餐饮业、互联网/电子商务、新能源、批发/零售等。
化验员、质检员、品管员、品控员、生产技术员、研发工程师、研发主管、食品研发工程师、生产主管、管理培训生、销售工程师等。
食品科学与工程专业相关职位薪酬(月薪)：按工作经验统计，其中1~3年约12000元。
江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南理工大学和中国海洋大学。
江南大学的食品科学与工程学科全国闻名，不仅是全国重点学科，而且是在全国第一个设立一级学科的硕士点和博士点。
食品工业汇众家之长分外出彩，在我国同行学科中创建最早，基础最好，覆盖面最广，并且根据社会的进步，与科技紧密结合，在未来极具潜力，美国食品学会每年的年会都会邀请江南大学食品专业的教师和学生参加，由此可见，它在国际上也受到了高度认可。
南昌大学的食品科学与工程学科属于国家重点学科，拥有与江南大学合建的食品科学与技术国家重点实验室、教育部食品科学重点实验室，师资力量雄厚，而且集中了一批归国留学人员。
多年来，食品科学与工程专业本着因材施教和注重发挥个人才能和特长的原则，培养了一大批食品领域的优秀人才。
中国农业大学； 江南大学； 中国海洋大学； 华中农业大学； 华南理工大学；
天津科技大学； 东北农业大学； 江苏大学； 南京农业大学； 浙江大学； 南昌大学； 西南大学； 西北农林科技大学；
北京工商大学； 天津大学； 大连工业大学； 沈阳农业大学； 吉林大学； 上海交通大学； 上海海洋大学； 浙江工商大学； 合肥工业大学； 福建农林大学； 华南农业大学； 四川大学； 陕西师范大学；
北京林业大学； 河北农业大学； 内蒙古农业大学； 渤海大学； 华东理工大学； 上海理工大学； 南京财经大学； 扬州大学； 浙江海洋大学； 宁波大学； 福州大学； 山东理工大学； 山东农业大学； 青岛农业大学； 郑州轻工业大学； 河南工业大学； 武汉轻工大学； 湖南农业大学； 中南林业科技大学； 广东海洋大学； 海南大学； 四川农业大学； 云南农业大学； 西北大学； 陕西科技大学；
山西大学； 延边大学； 吉林农业大学； 东北林业大学； 哈尔滨商业大学； 上海大学； 南京工业大学； 南京林业大学； 南京师范大学； 浙江工业大学； 安徽农业大学； 集美大学； 江西农业大学； 齐鲁工业大学； 山东师范大学； 青岛大学； 河南农业大学； 湖北工业大学； 长沙理工大学； 暨南大学； 广西大学； 成都大学； 贵州大学； 昆明理工大学； 甘肃农业大学； 石河子大学；
北京农学院； 天津商业大学； 河北工程大学； 山西农业大学； 内蒙古大学； 辽宁大学； 大连理工大学； 黑龙江大学； 黑龙江八一农垦大学； 上海应用技术大学； 江苏海洋大学； 浙江农林大学； 鲁东大学； 河南科技大学； 河南科技学院； 湘潭大学； 深圳大学； 仲恺农业工程学院； 广东工业大学； 四川轻化工大学； 西华大学； 青海大学； 宁夏大学； 新疆大学； 新疆农业大学；
天津农学院； 河北科技大学； 河北科技师范学院； 山西师范大学； 大连海洋大学； 沈阳药科大学； 长春大学； 齐齐哈尔大学； 淮阴工学院； 安徽工程大学； 福建师范大学； 临沂大学； 烟台大学； 河南牧业经济学院； 长江大学； 湖北民族大学； 广东药科大学； 佛山大学； 重庆工商大学； 西南科技大学； 西南民族大学； 西南林业大学； 陕西理工大学； 兰州理工大学； 北方民族大学； 喀什大学；
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运城学院； 吕梁学院； 沈阳师范大学； 长春工业大学； 吉林工程技术师范学院； 苏州工学院； 金陵科技学院； 宿州学院； 合肥大学； 蚌埠学院； 枣庄学院； 信阳师范大学； 许昌学院； 洛阳师范学院； 韶关学院； 韩山师范学院； 岭南师范学院； 嘉应学院； 广西民族师范学院； 百色学院； 重庆文理学院； 重庆第二师范学院； 铜仁学院； 陕西学前师范学院； 西藏农牧大学；
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注意：以上学校排名各级别之间依据专业实力，级别内排名不分先后
